Доставка на храна за дома или битката на ресторантите
от 03-10-2015 17:59
(5.4/10) 506Доставката на храна и хранителни стоки за последните 12 месеца в САЩ е достигнала главоломните $1 милиарда инвестиции. Това означава, че този сегмент на хранителния бизнес започва да навлиза с все по-голяма сила в икономиката на държавата. За никого не е тайна обаче, че подобен модел на функциониране е познат и на голяма част от родните заведения и ресторанти в България. Според голяма част от специалистите, в близките една до две години, доставката на храна за дома би могла да измести конвенционалното хранене в ресторант в някои от по-големите градове като София, Пловдив, Бургас и Варна. Лесната, бърза и безплатна доставка на храна, в някои случаи, се оказва по вкуса на голяма част от потребителите, които нямат време да сготвят у дома, но биха желали да се хранят с прясна, топла и сготвена храна.
Така на световните пазари се появяват играчи като Fresh Direct, Ocado, Hubbub, Blue Apron, Just Eat, Doordash и много други, които предоставят доставка на продукти или приготвена храна за дома. Тяхното основно предимство е бързата доставка и възможността от спестяване на ценно време.
Основни предизвикателства за веригите ресторанти
Като основен проблем за големите вериги си остава качествената координация на услугите. Не всички заведения у нас разполагат с онлайн система за директна поръчка през своите сайтове. Това означава на практика, че потребителите трябва да поръчат храната си по телефона. Но как това би могло да е проблем? Проблемните точки могат да бъдат основно три:
- Поръчката по телефона винаги ще бъде свързвана от потребителя като допълнителен разход. Дори и тя да е безплатна ще мине още доста време преди това да бъде разбрано от клиентите, които искат да се възползват от този тип услуга.
- Друг проблем е времето за чакане, което доста често може да откаже потенциалния клиент и той да поръча от друго заведение.
- При третият случай съществува възможността от това потребителя да не обича да контактува с непознати по телефона, а да предпочита индиректен контакт. Така онлайн формата за поръчки се оказва решаваща.
- Бонус – четвърти недостатък при поръчката на храна по телефона са големите разходи, които веригите имат за поддържане на персонал и следенето на качеството на услугите.
Друго предизвикателство е капацитетът на работа, който в много случаи не е по силите на заведението. Ако даден ресторант е насочил своята рекламна (офлайн или онлайн) кампания по правилен начин и достигне до максимален брой потребители, то е добре да разполага и с достатъчен капацитет, който да покрие нуждата на потребителите. Това означава, че всички клиенти направили заявка и поръчали храна би трябвало да бъдат обслужени равномерно – бързо и качествено. Но доста често това не се случва. Поради неправилна преценка дадено заведение приема по-голям брой поръчки от този, който може да обслужи и това води до забавяния в доставките. Следователно част от клиентите остават недоволни. По този начин един ресторант не само може да си навлече гнева на клиента, но и да изгуби лоялен клиент.
Така, че се пазарът на доставки на храна за дома и офиса може да се окаже колкото и апетитен, толкова и коварен за дадена верига заведения. Към него трябва да се подхожда с особено внимание и респект. Планирането е задължително, а доброто обслужване на клиентите – неизбежно.
автор : (гост) Тихомир • 0 коментара • 1772 прочитания • 585 уникални
таг : храна за дома доставка на храна София поръчка на храна София ресторанти