Професионалното кухненско оборудване е предпоставка за добър бизнес
от 28-03-2013 13:28 статия на деня
(5.6/10) 478Професионалното кухненско оборудване е задължителна предпоставка за успешен бизнес, когато става въпрос за откриването на ресторанти, вериги за бързо хранене, сладкарници и други заведения, предлагащи храна и напитки. Професионалното кухненско оборудване включва топлинни и хладилни уреди, миялни машини, кухненски прибори и аксесоари (тенджери, тигани, тави, шпатули, щипки, черпаци, специализирани съдове, сладкарски инструменти и много други). Освен това към професионалното кухненско оборудване трябва непременно да се предвидят и т. нар. неутрални части: работни маси, мивки, контейнери за отпадъци, стелажи, шкафове, аспираторни чадъри.
Преди да пристъпим към набавяне на професионално кухненско оборудване за бъдещото ни заведение, е добре да знаем, че правилният процес включва следните етапи: проектиране, доставка и монтаж на професионалното кухненско оборудване, обучение за работа с него и следгаранционен сервиз. Всеки един от тези етапи има своето място и значение в оформянето на цялостното професионално кухненско оборудване.
В зависимост от вида заведение, за което ни е нужно професионалното кухненско оборудване, номенклатурата на специализираните уреди е с доста дълъг списък. В своето професионално кухненско оборудване големите ресторанти не могат да минат без електрически зеленчукорезачки, месомелачки, тестомесачки, картофобелачки, обръщателни тигани и други. Всички те са проектирани и произведени специално като части от едно професионално кухненско оборудване, защото спестяват човешки труд, така необходим за останалите дейности по приготвянето на храната, нейното сервиране и отсервиране, събирането на остатъците и миенето на съдовете и приборите.
В баровете и ресторантите, особено през по-топлата половина на годината, професионалното кухненско оборудване задължително включва леденогенератори за кубчета лед, а понякога и леденогенератори за люспест лед.
Професионалното кухненско оборудване може да се състои от уреди и приспособления с различен обем, вместимост, с различна интензивност на производството, степени на енергоемкост и пр. Всичко това иде да рече, че трябва да сте много наясно какъв тип заведение откривате, трябват ли ви пасатори и миксери примерно, колбасорезачки, електрически кутери с купи с дръжки – тип кани, или всичко това може да бъде заместено от универсални кухненски роботи във вашето кухненско оборудване. Разбира се, професионалното кухненско оборудване включва доста голям обем от уреди и принадлежности, а всяко едно нещо от тях има своите специфики. Само като пример колко е сложно професионалното кухненско оборудване може да се изброят видовете хладилници като начин на функциониране и форма (вертикални, хоризонтални), степените им на действие, минималните и максималните температури, при които функционират и какво ли не още.
Дотук става ясно, че професионалното кухненско оборудване изисква и професионално отношение към него, което най-малкото включва етапи, видове, често и преминаване към все по-малки и по-малки, но твърде съществени детайли.
автор : Велизара • 0 коментара • 1977 прочитания • 651 уникални
таг : професионално кухненско оборудване