Добри практики при търговия и производство на храни

(5.4/10) 174

Спазването на добри практики е задължително в хранителната верига- от производството на добавките и суровините до съхранението, транспортирането и продажбата на храни и напитки. Добрите практики- производствени, търговски, хигиенни включват определяне на изисквания и спазване на работни инструкции с цел безопасна продукция. Строго специфични са в зависимост от дейността, но като цяло обхващат и регламентират изискванията към:
• сгради и инфраструктура;
• хигиена на помещения;
• поддържане и хигиена на оборудването;
• лична хигиена;
• доставки и транспорт;
• борба с вредители;
• предотвратяване на кръстосано замърсяване
Като всяка система за контрол и добрите практики трябва да се проверяват за да се гарантира актуалността и ефективността им. Минимум веднъж в годината системата трябва да се верифицира чрез минаване през процесите в организацията и провеждане на вътрешен одит. При одита се проверяват воденето на записите, действията при констатирани несъответствия и извършените коригиращи действия.
Спазването на добри практики при производство на храни в хранителната индустрия са предпоставка за производство и предлагане на безопасна и качествена храна.