http://kotlet.bg/site/recipe/224

(5.5/10) 265

Представяме ви страхотна рецепта за задушен джолан с винен сос
Смесете сухите подправки с горчицата и намажете добре джолана от всички страни. Оставете в хладилника за 12 часа, за да попие добре маринатата в месото.
За по-вкусно ястие пригответе домашен бульон. За него ще са ви необходими кости от месо, с което разполагате, моркови, магданоз, целина, глава лук, дафинов лист, пипер на зърна и мазнина за запържване. Първо запържете зеленчуците и залейте с вода. Добавете костите и подправките и изчакайте да заври. Отсранявайте пяната, която ще се появи. След като заври, намалете котлона и оставете тенджерата да ври около два часа. След това отцедете с гевгир изчакайте да се охлади.
След като джоланът е бил 12 часа в хладилника го сложете в тава, наполовина пълна с приготвения бульон. Залейте с вино за готвене и добавете морковите, лука и целината. Покрийте тавата с фолио и задушете за 8 часа на температура 120 градуса.
След това махнете фолиото и допечете до зачервяване на месото.